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Un viaggio alla ricerca del tè. Dalla raccolta alla degustazione
Di Carine Baudry – esperta in analisi sensoriale e nella degustazione dei tè. Si forma presso l’ISIPCA, l’Istituto Superiore di Profumi, Cosmetica e Aromi alimentari,
Foglie verde smeraldo. Incontri con il tè giapponese
di Massimo Martinis – Laureato in Architettura al Politecnico di Milano, ex-barman e torrefattore di caffè, si occupa di tè dal 2004. Dopo una breve
Il significato delle sigle dei Darjeeling. Pillole per neofiti
di Luca Campaniello – UX Designer, Musicista e Tea blogger. Ha iniziato anni fa una sua personale ricerca nel mondo del tè scovando i coltivatori
Edna Lu. Un vecchio scuolabus per coltivare relazioni sociali
di Stefano Aliquò – cooperatore, esperto in educazione ai media, beve tè dal 2006 ma lo ha scoperto nella sua forma più nobile solo dopo
Lock Cha Tea House. Una casa del tè a Hong Kong
di Anita Venanzi – Sinologa impertinente, scienziata delle scienze sociali applicate in maniera apertamente irriverente. Decisa a comprendere e difendere lo spirito essenziale della Cina
Il mondo del wakōcha. Origine, coltivazione e caratteristiche della cultivar indiana
di Hiroshi Okamoto – titolare di un negozio di tè locale, specializzato in particolar modo in tè nero wakōcha. Oltre a commercializzare tè, Okamoto è
Tè oolong e metabolismo lipidico. Gli studi clinici
di Alessandro Martini – Farmacista specializzato in farmacologia clinica e tossicologia. Precedentemente dottore di ricerca in Neuroscienze e ricercatore in Neurofarmacologia. Autore di oltre 10
Eastern Leaves. Quando il tè cinese di qualità incontra il Made in Italy
Intervista a cura di STEFANO ALIQUO’ aVIVIAN ZHANG – Amante del tè, possiede un diploma nazionale di li- vello avanzato sia di degustazione e tecnica,
Il fornello di bambù. Storia di uno strumento da tè
di LIVIO ZANINI – Presidente dell’Associazione Italiana Cultura del Tè e docente di lingua cinese dell’Università Ca’ Foscari di Venezia. Il fornello di bambù è
Una giornata di studio sui Wakōcha a Roma
Roma, marzo 2018, la redazione di Fogli di tè si è ritrovata a Roma per studiare e degustare diversi wakōcha (tè neri giapponesi). Una tipologia
A Napoli si studiano i Darjeeling
Oggi, a Napoli, la redazione di Fogli di tè si è riunita presso la bottega del noto chef Avallone, che ci ha gentilmente ospitati, per
Una giornata di studio sugli High Mountain oolong a Roma
Oggi, in una terrazza del centro di Roma, sotto un sole che pareva estivo, la redazione di Fogli di Tè si è riunita per discutere
Hanno collaborato con le nostre vignette:
BEFELDO
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