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Il mondo del wakōcha. Origine, coltivazione e caratteristiche della cultivar indiana
di Hiroshi Okamoto – titolare di un negozio di tè locale, specializzato in particolar modo in tè nero wakōcha. Oltre a commercializzare tè, Okamoto è
Tè oolong e metabolismo lipidico. Gli studi clinici
di Alessandro Martini – Farmacista specializzato in farmacologia clinica e tossicologia. Precedentemente dottore di ricerca in Neuroscienze e ricercatore in Neurofarmacologia. Autore di oltre 10
Eastern Leaves. Quando il tè cinese di qualità incontra il Made in Italy
Intervista a cura di STEFANO ALIQUO’ aVIVIAN ZHANG – Amante del tè, possiede un diploma nazionale di li- vello avanzato sia di degustazione e tecnica,
Il fornello di bambù. Storia di uno strumento da tè
di LIVIO ZANINI – Presidente dell’Associazione Italiana Cultura del Tè e docente di lingua cinese dell’Università Ca’ Foscari di Venezia. Il fornello di bambù è
Una giornata di studio sui Wakōcha a Roma
Roma, marzo 2018, la redazione di Fogli di tè si è ritrovata a Roma per studiare e degustare diversi wakōcha (tè neri giapponesi). Una tipologia
A Napoli si studiano i Darjeeling
Oggi, a Napoli, la redazione di Fogli di tè si è riunita presso la bottega del noto chef Avallone, che ci ha gentilmente ospitati, per
Una giornata di studio sugli High Mountain oolong a Roma
Oggi, in una terrazza del centro di Roma, sotto un sole che pareva estivo, la redazione di Fogli di Tè si è riunita per discutere
Lapsang Souchong unsmoked 2016
Abbiamo già parlato in precedenza di questo tè, degustando un grado medio del 2015 e trovate qui la recensione. Anche questa volta si tratta di
Fogli di Tè in Cina: Hangzhou e il Longjing
Hangzhou è una città della provincia dello Zhejiang divenuta celebre essendo parte della “Via della Seta”. Sono arrivato in questa città subito dopo che si era
Fogli di tè in Cina: Fuxi Mao Feng
Fuxi si trova nella zona della Montagna Gialla (Huangshan) nella provincia di Anhui ed è il luogo in cui Xie Zhengan, durante la dinastia Qing, selezionò i
Sun Moon Lake T-21 black tea
In quest’ultimo periodo siamo davvero molto impegnati con la realizzazione della rivista online Fogli di tè: tra poco, infatti, uscirà il secondo numero. Questo ci
The History of Tea in China. International colloquium – Venezia
Stefano della redazione di Fogli di tè è stato presente al convegno “The history of tea in China – International colloquium” per la preparazione del
Hanno collaborato con le nostre vignette:
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