Quello di cui voglio parlavi oggi è un tè nero vietnamita invecchiato di Bao Loc, annata 2016.La cultivar utilizzata è Jin Xuan, molto popolare in Vietnam ed utilizzata prevalentemente per produrre oolong. Onestamente ho scoperto che questo fosse un tè nero solo di recente, perché assomiglia molto agli “hong oolong” taiwanesi, ovvero oolong molto ossidati (intorno al 70-80%).Le …
Questa primavera insieme al tè verde Anji Bai Cha sono riuscito a farmi mandare un raro tè nero proveniente dalla stessa coltivazione; prodotto quindi utilizzando foglie albine, ma raccolte un po’ più tardi, verso la fine di Aprile. Sinceramente ero curiosissimo di provare questo tè perchè ho asaggiato tanti tè verdi della contea di Anji, ma …
Come alcuni di voi sapranno il termine cinese Bai Cha significa tè bianco, ma quando parliamo del “Tè bianco di Anji” ci riferiamo ad un celebre tè verde dello Zhejiang. La cultivar da cui deriva (Bai Ye Yi Hao) produce foglie albine, soprattutto se coltivata in alta montagna. Questo Anji Bai Cha proviene da un …
Degustazione di Luca Campaniello e Stefano Aliquò Come si presentano le foglie?Il pezzo di torta che abbiamo consumato per la preparazione del tè mostra foglie dal colore scuro (dal verdastro al marrone) alternate da piacevoli germogli pelosi e dal colore giallo tipici dei Dian Hong dello Yunnan.Al naso le foglie secche emanano un profumo di …
di Stefano Aliquò – Cooperatore, media educator, backpacker. Beve tè dal 2006 ma lo ha scoperto nella sua forma più nobile in un lungo viaggio in Cina. Per lui bere il tè significa dedicarsi del tempo in una dimensione di relax e gusto. Ho il piacere di recensire un regalo prezioso: un tè nero birmano …
Scritto da Chiara Zublena e Luca Campaniello La degustazione di oggi ci permette di entrare in contatto con qualcosa di inusuale. In una zona che ha la vocazione per tutt’altri tipi di tè si incontrano due mondi che raramente si sfiorano: quello dei tè gialli e quello dei tè bitten. Il tè in questione è …
Roma, marzo 2018, la redazione di Fogli di tè si è ritrovata a Roma per studiare e degustare diversi wakōcha (tè neri giapponesi). Una tipologia di tè che sta riscoprendo una nuova rinascita! Vuoi scoprirli? Non ti resta che leggere il n.5 della nostra rivista.
Oggi, a Napoli, la redazione di Fogli di tè si è riunita presso la bottega del noto chef Avallone, che ci ha gentilmente ospitati, per degustare alcuni Darjeeling. Siamo stati subito rapiti dall’atmosfera della bottega. Un luogo di altri altri tempi che offriva un mix di culture e odori diversi. Non vi resta che recuperare …
Oggi, in una terrazza del centro di Roma, sotto un sole che pareva estivo, la redazione di Fogli di Tè si è riunita per discutere del nuovo numero della rivista: il n.3 previsto intorno a Marzo/Aprile. Non si è persa l’occasione per degustare 9 oolong taiwanesi che saranno introdotti nel prossimo numero. Crediamo sia molto …
Una giornata di studio sugli High Mountain oolong a Roma Leggi altro »
Abbiamo già parlato in precedenza di questo tè, degustando un grado medio del 2015 e trovate qui la recensione. Anche questa volta si tratta di una versione non affumicata, ma del 2016 e di un raccolto più pregiato e con caratteristiche diverse dal precedente. Ma come mai questo tè viene sottoposto solitamente ad affumicatura??? Forse …
