Il prof. Livio Zanini, presidente dell’Associazione Italiana Cultura del Tè, nonché sinologo e docente presso l’Università Ca’ Foscari di Venezia, definirà per noi questa tipologia di tè, inquadrandola dal punto di vista storico; Chiara Chayudao, esperta mescitrice di tè, guiderà il nostro palato attraverso le note aromatiche dei tè bianchi più pregiati; Alessandro Martini e Domenico Cavasso, ci introdurranno nella chimica del tè con un linguaggio semplice ma intrigante; Nicoletta Tul delizierà il nostro palato con proposte di abbinamenti culinari dal mondo; la nostra inviata Ylenia Casciola ci riporterà i suoi appunti dal Congresso Internazionale sul tè di AICTEA tenutosi quest’anno a Venezia; Anita Venanzi, il nostro occhio sulla Cina, sbircerà per noi un’altra sala da tè di Hong Kong, mentre Rajiv Lochan, Massimo Martinis e Keiko Suzuki ci forniranno uno sguardo su altri luoghi di produzione del tè bianco oltre i confini della Cina: India, Hawaii e Giappone. A partire da questo numero siamo inoltre lieti di annunciare la collaborazione con l’artista Gal e Basta, nonché l’inserimento di una rubrica per neofiti, a cura di Luca Abeti, che accompagnerà i primi passi di tutte le persone che vogliono avvicinarsi a questo fantastico mondo. Buona lettura!
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