Qingxin di Nantou

Qingxin di Nantou

Qualche tempo fa un amico taiwanese mi ha regalato questo tè prodotto da una cooperativa di coltivatori di Mingjian nella contea di Nantou per la quale ha lavorato un suo parente. Si tratta di un oolong primaverile ossidato intorno al 40% che ha vinto il primo premio in un concorso nazionale nel 2015. Nantou, grazie […]

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Tie luo han 2015

Tie luo han 2015

Il tè di cui vi parlerò oggi è uno degli yancha più antichi e famosi di Wuyishan, infatti si dice che il primo cespuglio da cui proviene questo oolong sia stato ritrovato durante la dinastia Song nella grotta di Gui Dong, situata nei pressi della rupe Hui Yuan Yan. La leggenda narra che questo tè […]

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2015 Yabukita oolong

2015 Yabukita oolong

Ho il piacere di provare un tè inusuale. Per chi non lo sapesse ancora, amo molto le contaminazioni e le sperimentazioni nella lavorazione del tè. Il tè che recensisco oggi è uno di questi e proviene dal Giappone ma è stato lavorato secondo tecniche più consone a Cina e Taiwan e ricorda infatti molto i […]

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Shui jin gui oolong

Shui jin gui oolong

Oggi, insieme a Luca, abbiamo deciso di recensire un oolong del Fujian raccolto il 10 Maggio 2016 a Wuyishan e lavorato con una tostatura leggera. Il Shui Jin Gui è uno dei quattro yancha più famosi di Wuyishan ed il suo nome viene frequentemente tradotto come “Tartaruga marina dorata”. Questa traduzione non è però univoca […]

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Rou Gui Low-High fire

Rou Gui Low-High fire

Torniamo a scrivere con dopo più di un mese di assenza causa allergie primaverile che mi impedivano di sperimentare nuovi tè. Questa volta ho deciso di recensire, insieme a Luca, che ufficialmente mi aiuterà con il blog, una comparazione tra due tipi di Rou Gui che differiscono nella fase finale di lavorazione: uno poco tostato […]

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Huang Mei Gui

Huang Mei Gui

Torno a riempire il gaiwan con un piacevole wuyi oolong, un tè di rupe del Fujian. Sto parlando del Huang Mei Gui conosciuto anche come Yellow rose. Il Huang Mei Gui è un nuovo tè, presente sul mercato dal 2002 e nasce dall’incrocio tra il cultivar Huang Dan (黄 旦) e il cultivar Huang Jin […]

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Green Taiwan wild camellia

Green Taiwan wild camellia

In questi mesi sta proseguendo il mio studio sulla camellia sinensis selvatica che cresce a Taiwan e la ricerca, come fossero il sacro Graal, di tè neri che possano soddisfarmi almeno quanto il nero selvatico che producono a Yuchi town, nei pressi di Sun moon lake. Procedendo in questa direzione mi sono imbattuto in una minuscola azienda a […]

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Lishan oolong

Lishan oolong

Oggi ho bevuto questo splendido oolong taiwanese “fratello” di quello nero recensito ieri. Questo Lishan oolong, fermentato al 25%, proviene dalle omonime montagne e viene raccolto a 2200 metri. Il cultivar utilizzato per produrre questo tè è stato importato e scelto dai giapponesi durante il periodo di colonizzazione dell’isola e ha tra le sue caratteristiche […]

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Clover Patch Wuyi oolong

Clover Patch Wuyi oolong

Torniamo a recensire un oolong cinese e in questo caso un wuyi oolong, ossia un tè di roccia del Fujian di White2tea. Questo tipo di tè è definto “rock tea” perché cresce arrancato a rocce e pietre anche se non sente il respiro dell’alta montagna poiché vive intorno ai 600 metri di altezza. Un tè ricercato che, grazie al […]

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Fushoushan High Mountain Winter oolong 2014

Fushoushan High Mountain Winter oolong 2014

Il tè che recensiamo oggi è un High Mountaing Oolong di Taiwan Tea Craft, proveniente da Taiwan e che ho avuto l’occasione di provare con Massimo di Orange Pekoe. Un tè non proprio economico e dalla bassa ossidazione. Questo tè proviene dal terroir di Lishan e precisamente a Fushou Shan e il cultivar usato è […]

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