Sun Moon Lake T-21 black tea

Sun Moon Lake T-21 black tea

In quest’ultimo periodo siamo davvero molto impegnati con la realizzazione della rivista online Fogli di tè: tra poco, infatti, uscirà il secondo numero. Questo ci ha distratti un pò dalla pubblicazione di recensioni, qui sul web. Oggi recensisco un tè nero, che proviene da Taiwan e in particolare nella zona che circonda il lago Sun […]

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PURPLE TAIWAN WILD CAMELLIA

PURPLE TAIWAN WILD CAMELLIA

Oggi proviamo un tè nero taiwanese da cultivar indigeno “Shan cha wild indegenous strand” che viene raccolto da un piccolissimo gruppo di farmer nel sul di Taiwan e precisamente nelle foreste a nord di Kaohsiung City. Gli alberi di Camellia Sinensis crescono senza l’aiuto dell’uomo all’interno della foresta e questi farmer hanno vinto un bando […]

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Qingxin di Nantou

Qingxin di Nantou

Qualche tempo fa un amico taiwanese mi ha regalato questo tè prodotto da una cooperativa di coltivatori di Mingjian nella contea di Nantou per la quale ha lavorato un suo parente. Si tratta di un oolong primaverile ossidato intorno al 40% che ha vinto il primo premio in un concorso nazionale nel 2015. Nantou, grazie […]

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Sun Moon Lake T-18

Sun Moon Lake T-18

Continua l’esplorazione della piccola isola di Formosa e della sua immensa varietà di tè. Oggi proviamo il Sun Moon Lake T-18 che proviene da un’antica farm taiwanese. Un tè nero che cresce a circa 900 metri sulle colline intorno al lago Sun Moon, nel centro della contea di Nantou. In quest’area tra l’altro si trova anche […]

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Black Taiwan Wild Camellia

Black Taiwan Wild Camellia

Dopo aver recensito la Camellia indigena di Taiwan lavorata come un tè oolong ora mi appresto a recensire la versione in nero. Questo nero è prodotto da una minuscola azienda a conduzione familiare che produce tè nel sud di Taiwan e che ha base precisamente nella città di Kaohsiung City. Quando si parla di wild o selvatico […]

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Green Taiwan wild camellia

Green Taiwan wild camellia

In questi mesi sta proseguendo il mio studio sulla camellia sinensis selvatica che cresce a Taiwan e la ricerca, come fossero il sacro Graal, di tè neri che possano soddisfarmi almeno quanto il nero selvatico che producono a Yuchi town, nei pressi di Sun moon lake. Procedendo in questa direzione mi sono imbattuto in una minuscola azienda a […]

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Lishan oolong

Lishan oolong

Oggi ho bevuto questo splendido oolong taiwanese “fratello” di quello nero recensito ieri. Questo Lishan oolong, fermentato al 25%, proviene dalle omonime montagne e viene raccolto a 2200 metri. Il cultivar utilizzato per produrre questo tè è stato importato e scelto dai giapponesi durante il periodo di colonizzazione dell’isola e ha tra le sue caratteristiche […]

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Lishan black tea

Lishan black tea

Amo i puerh e i bianchi dello Yunnan, i tè di rupe del Fujian e del Guangdong, i neri giapponesi e quelli taiwanesi. Da un pò di tempo a questa parte sto studiando i tè neri di Taiwan e in particolare il cultivar indigeno e selvatico chiamato shan cha (tè di montagna) o alle volte […]

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Fushoushan High Mountain Winter oolong 2014

Fushoushan High Mountain Winter oolong 2014

Il tè che recensiamo oggi è un High Mountaing Oolong di Taiwan Tea Craft, proveniente da Taiwan e che ho avuto l’occasione di provare con Massimo di Orange Pekoe. Un tè non proprio economico e dalla bassa ossidazione. Questo tè proviene dal terroir di Lishan e precisamente a Fushou Shan e il cultivar usato è […]

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Osmanthus oolong

Osmanthus oolong

Oggi parlerò di questo tè, che ho bevuto davvero poco nella mia vita, di cui non ho moltissime informazioni perchè mi è stato regalato da assaggiare senza uno scambio di notizie ma che evoca in me un piccolo ricordo di un grande viaggio. La prenderò lunga. Nel 2012 con mia moglie decidemmo di girare per […]

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