Lapsang Souchong unsmoked 2016

Lapsang Souchong unsmoked 2016

Abbiamo già parlato in precedenza di questo tè, degustando un grado medio del 2015 e trovate qui la recensione. Anche questa volta si tratta di una versione non affumicata, ma del 2016 e di un raccolto più pregiato e con caratteristiche diverse dal precedente. Ma come mai questo tè viene sottoposto solitamente ad affumicatura??? Forse […]

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Tie luo han 2015

Tie luo han 2015

Il tè di cui vi parlerò oggi è uno degli yancha più antichi e famosi di Wuyishan, infatti si dice che il primo cespuglio da cui proviene questo oolong sia stato ritrovato durante la dinastia Song nella grotta di Gui Dong, situata nei pressi della rupe Hui Yuan Yan. La leggenda narra che questo tè […]

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Shui jin gui oolong

Shui jin gui oolong

Oggi, insieme a Luca, abbiamo deciso di recensire un oolong del Fujian raccolto il 10 Maggio 2016 a Wuyishan e lavorato con una tostatura leggera. Il Shui Jin Gui è uno dei quattro yancha più famosi di Wuyishan ed il suo nome viene frequentemente tradotto come “Tartaruga marina dorata”. Questa traduzione non è però univoca […]

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Lapsang Souchong unsmoked 2015

Lapsang Souchong unsmoked 2015

Il Lapsang Souchong conosciuto in Cina con il nome Zheng Shan Xiao Zhong è un tè che fa discutere per la caratteristica affumicatura. Alcuni lo bevono, altri lo utilizzano per cucinare come brodo vegetale, altri ancora non lo tollerano a causa delle sue note di soia, sottobosco, tostatura e anche pancetta. In genere in Europa […]

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Bai Hao YinZhen

Bai Hao YinZhen

In questi giorni ho finito la scorta di Gushu YinZhen del 2014, un tè bianco dello Yunnan che amo molto per il suo sapore floreale e mentolato. Ho però da provare una primissima qualità di Bai Hao YinZhen, un tè bianco che viene lavorato tradizionalmente nel Fujian con materiale di primissima scelta. Un tè che […]

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Huang Mei Gui

Huang Mei Gui

Torno a riempire il gaiwan con un piacevole wuyi oolong, un tè di rupe del Fujian. Sto parlando del Huang Mei Gui conosciuto anche come Yellow rose. Il Huang Mei Gui è un nuovo tè, presente sul mercato dal 2002 e nasce dall’incrocio tra il cultivar Huang Dan (黄 旦) e il cultivar Huang Jin […]

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Clover Patch Wuyi oolong

Clover Patch Wuyi oolong

Torniamo a recensire un oolong cinese e in questo caso un wuyi oolong, ossia un tè di roccia del Fujian di White2tea. Questo tipo di tè è definto “rock tea” perché cresce arrancato a rocce e pietre anche se non sente il respiro dell’alta montagna poiché vive intorno ai 600 metri di altezza. Un tè ricercato che, grazie al […]

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Feng Qing Wild White Tea

Feng Qing  Wild White Tea

Oggi ho assaggiato un interessante tè bianco, una peculiarità della provincia del Fujian. Ma questo Feng Qing Wild White Tea di Akira Hojo proviene dallo Yunnan e in particolare cresce sulle montagne intorno alla città di Feng Qing nota per la produzione dello Yunnan black, il tè nero dello Yunnan. Akira spiega che spesso si fa confusione […]

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Ritratto di Yinzhen Fuding

Ritratto di Yinzhen Fuding
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Baijiguan artigianale 2014

Baijiguan artigianale 2014

Il Baijiguan è un oolong del nord Fujian, tè che cresce soprattutto sul monte di Wuyi e fa parte dei tè di roccia (Wuyi). Questo Baijiguan, raccolto a maggio, e coltivato senza pesticidi, è stato lavorato secondo un processo artigianale, e anche per questo, è quasi introvabile sul mercato occidentale. Questo tipo di tè è il […]

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