Olivier Schneider ci parla dei tè a variante viola

Olivier Schneider ci parla dei tè a variante viola

In attesa del secondo numero della rivista Fogli di tè, siamo andati ad intervistare Olivier Schneider che da anni vive in Yunnan a stretto contatto con coltivatori e produttori di pu’er. Tutto questo per rinforzare il primo numero della nostra rivista, dedicata ai tè a variante viola. Foto di Olivier Schneider 1) Ciao Olivier! Sappiamo […]

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Lapsang Souchong unsmoked 2016

Lapsang Souchong unsmoked 2016

Abbiamo già parlato in precedenza di questo tè, degustando un grado medio del 2015 e trovate qui la recensione. Anche questa volta si tratta di una versione non affumicata, ma del 2016 e di un raccolto più pregiato e con caratteristiche diverse dal precedente. Ma come mai questo tè viene sottoposto solitamente ad affumicatura??? Forse […]

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Cina on the road: Hangzhou, Hupan Ju Tea House ed il Longjing

Cina on the road: Hangzhou, Hupan Ju Tea House ed il Longjing

Hangzhou è una città della provincia dello Zhejiang divenuta celebre essendo parte della “Via della Seta”. Sono arrivato in questa città subito dopo che si era tenuto il G20 e alcuni luoghi erano ancora chiusi  per motivi di sicurezza. Non potendo visitare il famoso Lago Occidentale ho scelto di andare alla ricerca della celebre “Tai Ji […]

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Cina on the road: Fuxi Mao Feng

Cina on the road: Fuxi Mao Feng

Fuxi si trova nella zona della Montagna Gialla (Huangshan) nella provincia di Anhui ed è il luogo in cui Xie Zhengan, durante la dinastia Qing, selezionò i germogli delle piante di tè locali per dare vita al famoso Huangshan Mao Feng. Non avevo mai assaggiato la versione di questo tè coltivata nel suo luogo d’origine, così mi […]

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Mary Cotterman. Un’americana in Cina che crea buone teiere

Mary Cotterman. Un’americana in Cina che crea buone teiere

Quando curioso nel web mi piace conoscere nuove cose e scoprire persone che hanno talenti particolari. Che sappiano creare qualcosa di utile anche a noi italiani che siamo un pò fuori dal giro che conta (parlando di tè). Non che a noi arrivi solo tè scarso, mi riferisco piuttosto al fatto che, recuperare utensili particolari […]

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Tie luo han 2015

Tie luo han 2015

Il tè di cui vi parlerò oggi è uno degli yancha più antichi e famosi di Wuyishan, infatti si dice che il primo cespuglio da cui proviene questo oolong sia stato ritrovato durante la dinastia Song nella grotta di Gui Dong, situata nei pressi della rupe Hui Yuan Yan. La leggenda narra che questo tè […]

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Shui jin gui oolong

Shui jin gui oolong

Oggi, insieme a Luca, abbiamo deciso di recensire un oolong del Fujian raccolto il 10 Maggio 2016 a Wuyishan e lavorato con una tostatura leggera. Il Shui Jin Gui è uno dei quattro yancha più famosi di Wuyishan ed il suo nome viene frequentemente tradotto come “Tartaruga marina dorata”. Questa traduzione non è però univoca […]

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Lapsang Souchong unsmoked 2015

Lapsang Souchong unsmoked 2015

Il Lapsang Souchong conosciuto in Cina con il nome Zheng Shan Xiao Zhong è un tè che fa discutere per la caratteristica affumicatura. Alcuni lo bevono, altri lo utilizzano per cucinare come brodo vegetale, altri ancora non lo tollerano a causa delle sue note di soia, sottobosco, tostatura e anche pancetta. In genere in Europa […]

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Rou Gui Low-High fire

Rou Gui Low-High fire

Torniamo a scrivere con dopo più di un mese di assenza causa allergie primaverile che mi impedivano di sperimentare nuovi tè. Questa volta ho deciso di recensire, insieme a Luca, che ufficialmente mi aiuterà con il blog, una comparazione tra due tipi di Rou Gui che differiscono nella fase finale di lavorazione: uno poco tostato […]

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Bai Hao YinZhen

Bai Hao YinZhen

In questi giorni ho finito la scorta di Gushu YinZhen del 2014, un tè bianco dello Yunnan che amo molto per il suo sapore floreale e mentolato. Ho però da provare una primissima qualità di Bai Hao YinZhen, un tè bianco che viene lavorato tradizionalmente nel Fujian con materiale di primissima scelta. Un tè che […]

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