Quale acqua per il tè

Quale acqua per il tè

 

Torno a scrivere dopo due mesi di assenza. Mi scuso.
Oggi vorrei parlare di acqua. Voi che acqua usate per preparare i vostri tè?
Questo è un argomento importante dato che il tè è composto da H20.

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Le regole da osservare per una giusta scelta sono queste:

  • Residuo fisso inferiore ai 150 mg/l;
  • PH più neutro possibile. PH 6.
  • Calcio, magnesio inferiori a 8 mg/l;

Io solitamente preparo i miei tè con acqua S. Bernardo perchè l’esito finale mi soddisfa particolarmente:

  • San Bernando: residuo fisso a 34 mg/l, PH 7, calcio 9,1 mg/l, magnesio 0,6 mg/l

Altre acque che si possono trovare sul mercato nazionale e che offrono parametri ideali sono:

  • Alpi Cozie: residuo fisso a 32,2 mg/l, PH 6,84, magnesio 0,83 mg/l
  • Levico: residuo fisso a 36 mg/l, PH 6,5, calcio 7,23 mg/l, magnesio 1,21 mg/l
  • S. Anna Fonte Vinadio: residuo fisso a 42,8 mg/l, PH 7,4, calcio 11,03 mg/l

Un vecchio detto dell’antica Cina dice:

l’acqua migliore per il tè è quella della montagna, la seconda scelta ricade su quella di fiume, l’ultima scelta è quella del pozzo.

Se credete nell’omeopatia e nella memoria dell’acqua potrebbe essere quindi interessante preparare il tè con acqua viva.
Oggi, durante una camminata sul Monte Bue (appennini Liguri) intorno ai 1600 mt sul livello del mare, ho recuperato dell’acqua di sorgente e stasera mi sono preparato un Gushu Yinzhen.

creek-21749_1280L’acqua delle sorgenti che si trovano nell’entroterra alle spalle della cittadina in cui abito non sono proprio perfette perchè cariche di minerali ma, la bellezza di bere un tè vivo, passa sopra qualsiasi acqua “perfetta” ma imbottigliata.
Le prossime due tappe che mi pongo sono le seguenti:

  • Preparate un tè direttamente alla fonte a 1600 metri sul livello del mare;
  • Trovare una fonte di acqua viva e perfetta…Garessio in provincia di Cuneo proprio sopra Albenga?
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