Categoria:UTENSILI E PREPARAZIONE

Teiere Yixing

Teiere Yixing

L’arte di lavorare la ceramica di Yixing è una storia lunga 500 anni che nasce in Cina dalla fine della dinastia Ming. E’ un’arte che, negli anni moderni, con le attenzioni e l’apertura al mercato occidentale è stata soggetta alla copiatura. Copiatura che, storicamente, nasce da un’esigenza di base, quella di imitare il maestro per […]

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Parametri di infusione per il gongfu cha

Parametri di infusione per il gongfu cha

Solitamente sperimento molto con i tè ma trovo i parametri di infusione di Stefano Anzellotti molto validi per chi si avvicina all’arte del gongfu cha. Qui sotto alcune osservazioni e parametri da seguire: Ogni te’ e’ diverso dagli altri, e ogni giorno noi stessi siamo diversi. Non esiste un te’ perfetto per ogni momento, indicazioni sui […]

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Il tè è fatto di acqua 

Il tè è fatto di acqua 

Torno a parlare di acqua, perché anche se le foglie che scegliete di mettere in infusione devono destare la vostra massima attenzione nella scelta e nella pratica, ricordiamoci che l’ingrediente coprotagonista e non meno importante resta l’acqua. Qualche giorno fa, in un post precedente a questo, davo alcuni suggerimenti sull’acqua da utilizzare: Acqua viva di […]

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La nuova frontiera dell’artigianato legato alla cultura del tè: la Polonia

La nuova frontiera dell’artigianato legato alla cultura del tè: la Polonia

In questo post cerco di concentrare brevemente uno scambio di informazioni che ci siamo passati con Luca di Tazzafumanti e Anton di Tea Dragonfly. Ci si è domandati perchè attualmente quando si è alla ricerca di un bellissimo chawan in terracotta per i nostri tè giapponesi la risposta non è Cina o Giappone ma bensì la […]

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Quale acqua per il tè

Quale acqua per il tè

  Torno a scrivere dopo due mesi di assenza. Mi scuso. Oggi vorrei parlare di acqua. Voi che acqua usate per preparare i vostri tè? Questo è un argomento importante dato che il tè è composto da H20. Le regole da osservare per una giusta scelta sono queste: Residuo fisso inferiore ai 150 mg/l; PH […]

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Tibetan butter tea

Tibetan butter tea

Durante il mio viaggio in Cina ho avuto il piacere di scoprire diversi villaggi, paesi e città ma il posto in cui forse ho davvero lasciato il cuore è lo Yunnan. Qui mi sono davvero lasciato cullare dal ritmo di vita degli abitanti, ho camminato a lungo e mi sono rilassato. Il nord dello Yunnan, confina […]

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Te verde alla menta

Te verde alla menta

Il mio interesse per il te riguarda l’Asia, ma stasera scrivo due appunti sul te alla menta perchè, mentre lo sorseggio, penso ad un caro amico che se ne è recentemente innamorato. E’ un tipo di te che spesso ho avuto il piacere di incontrare nella mia vita. La prima volta nella comunità in cui ho lavorato: […]

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