Categoria:RECENSIONE DI UN TE’

Lapsang Souchong unsmoked 2016

Lapsang Souchong unsmoked 2016

Abbiamo già parlato in precedenza di questo tè, degustando un grado medio del 2015 e trovate qui la recensione. Anche questa volta si tratta di una versione non affumicata, ma del 2016 e di un raccolto più pregiato e con caratteristiche diverse dal precedente. Ma come mai questo tè viene sottoposto solitamente ad affumicatura??? Forse […]

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Sun Moon Lake T-21 black tea

Sun Moon Lake T-21 black tea

In quest’ultimo periodo siamo davvero molto impegnati con la realizzazione della rivista online Fogli di tè: tra poco, infatti, uscirà il secondo numero. Questo ci ha distratti un pò dalla pubblicazione di recensioni, qui sul web. Oggi recensisco un tè nero, che proviene da Taiwan e in particolare nella zona che circonda il lago Sun […]

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PURPLE TAIWAN WILD CAMELLIA

PURPLE TAIWAN WILD CAMELLIA

Oggi proviamo un tè nero taiwanese da cultivar indigeno “Shan cha wild indegenous strand” che viene raccolto da un piccolissimo gruppo di farmer nel sul di Taiwan e precisamente nelle foreste a nord di Kaohsiung City. Gli alberi di Camellia Sinensis crescono senza l’aiuto dell’uomo all’interno della foresta e questi farmer hanno vinto un bando […]

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Qingxin di Nantou

Qingxin di Nantou

Qualche tempo fa un amico taiwanese mi ha regalato questo tè prodotto da una cooperativa di coltivatori di Mingjian nella contea di Nantou per la quale ha lavorato un suo parente. Si tratta di un oolong primaverile ossidato intorno al 40% che ha vinto il primo premio in un concorso nazionale nel 2015. Nantou, grazie […]

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Tie luo han 2015

Tie luo han 2015

Il tè di cui vi parlerò oggi è uno degli yancha più antichi e famosi di Wuyishan, infatti si dice che il primo cespuglio da cui proviene questo oolong sia stato ritrovato durante la dinastia Song nella grotta di Gui Dong, situata nei pressi della rupe Hui Yuan Yan. La leggenda narra che questo tè […]

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2015 Yabukita oolong

2015 Yabukita oolong

Ho il piacere di provare un tè inusuale. Per chi non lo sapesse ancora, amo molto le contaminazioni e le sperimentazioni nella lavorazione del tè. Il tè che recensisco oggi è uno di questi e proviene dal Giappone ma è stato lavorato secondo tecniche più consone a Cina e Taiwan e ricorda infatti molto i […]

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Shui jin gui oolong

Shui jin gui oolong

Oggi, insieme a Luca, abbiamo deciso di recensire un oolong del Fujian raccolto il 10 Maggio 2016 a Wuyishan e lavorato con una tostatura leggera. Il Shui Jin Gui è uno dei quattro yancha più famosi di Wuyishan ed il suo nome viene frequentemente tradotto come “Tartaruga marina dorata”. Questa traduzione non è però univoca […]

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Tè nero birmano a variante viola (Zi Ya)

Tè nero birmano a variante viola (Zi Ya)

Oggi ho il piacere di recensire un regalo prezioso: un tè nero Birmano molto particolare. Le foglie di questo tè vengono raccolte a mano da piante selvatiche ed indigene che crescono in Birmania sul confine con lo Yunnan in una zona inaccessibile a noi Europei per motivi di sicurezza (droga, bordelli, guerriglia e minoranza etnica irrequieta). Questi alberi […]

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Lapsang Souchong unsmoked 2015

Lapsang Souchong unsmoked 2015

Il Lapsang Souchong conosciuto in Cina con il nome Zheng Shan Xiao Zhong è un tè che fa discutere per la caratteristica affumicatura. Alcuni lo bevono, altri lo utilizzano per cucinare come brodo vegetale, altri ancora non lo tollerano a causa delle sue note di soia, sottobosco, tostatura e anche pancetta. In genere in Europa […]

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Rou Gui Low-High fire

Rou Gui Low-High fire

Torniamo a scrivere con dopo più di un mese di assenza causa allergie primaverile che mi impedivano di sperimentare nuovi tè. Questa volta ho deciso di recensire, insieme a Luca, che ufficialmente mi aiuterà con il blog, una comparazione tra due tipi di Rou Gui che differiscono nella fase finale di lavorazione: uno poco tostato […]

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